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낙지 잣소스 냉채 완성 사진

낙지 잣소스 냉채

잣을 갈면 기름기가 많고 잣의 고소한 향으로 부드러운 소스의 베이스가 된다. 들깨가루를 첨가해도 더욱 저나트륨과 어울리는 소스가 된다.

낙지강회 완성 사진

낙지강회

저나트륨 고추장소스는 일반 고추장소스보다 고추장 양은 1/5로 줄이고 대신 사과주스와 고춧가루를 넣어 맛과 양을 보완한 소스이다.

낙지모듬초말이 완성 사진

낙지모듬초말이

새콤달콤한 초절이 양념으로 짠맛을 대체했어요.

낙지묵은지콩나물국 완성 사진

낙지묵은지콩나물국

묵은지를 물에 씻어 짠맛을 줄이고, 고춧가루와 콩나물을 넣어 칼칼하고 시원한 맛을 더했어요.

낙지볶음면 완성 사진

낙지볶음면

낙지나 쭈꾸미는 간이 없이도 먹을 수 있으므로 그대로 채소와 간을 하지 않고 볶은 후 소스를 만들어 먹기 직전에 넣는다.

낙지브로콜리볶음 완성 사진

낙지브로콜리볶음

방울 토마토의 양을 3배로 해서 삶은 파스타면을 넣고 볶으면 맛있는 해물파스타가 된다. - 마늘을 볶을 때 불은 중불 이하로 해야 타지 않고 향이 잘 우러난다.

낫토 시래기 라이스전 완성 사진

낫토 시래기 라이스전

낫토 대신 청국장을 써도 무방하며 냄새를 싫어하면 냄새를 제거한 제품을 구매하여 사용한다.

냉머위들깨나물 완성 사진

냉머위들깨나물

머위대를 물에 충분히 우려내야 쓴맛이 줄어든다. - 머위잎을 살짝 쪄서 강된장(강된장부추비빔밥 참조)을 발라 밥을 싸먹으면 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋운다.

냉잡채 완성 사진

냉잡채

당면, 채소들은 모두 간을 하지않고 양념장을 먹기 직전에 뿌려 무쳐서 낸다.

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