달걀 장조림

달걀과 꽈리고추, 마늘을 진간장 양념에 끓여 짭조름하게 만드는 필수 밥반찬

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난이도 쉬움 · 조리 약 31분 · 5인분 기준 · 재료 8가지 · 13단계

필요 도구 프라이팬, 도마, 칼, 이쑤시개, 주걱, 밀폐용기

한식반찬혼밥간장요리

출처: 백종원의 요리비책 — [ENG] A chewy soft-boiled egg with whole garlic—an umami rice side영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 8가지

삶은달걀 · 마늘 · 꽈리고추 · 청양고추(선택) · 물 · 진간장 · 황설탕 · 물엿(선택)

재료5인분

01
팬에 물 5와 1/2컵(1L)을 붓습니다.
02
진간장 1과 1/2컵(285ml)을 넣습니다.
03
황설탕 약 2/3컵(96g)을 넣습니다.
04
물엿 약 1/4컵(64g)을 넣고 불을 켭니다.
05
설탕과 물엿이 잘 녹도록 주걱으로 저어줍니다.
06
삶은 달걀 20개를 하나씩 조심스럽게 넣습니다.
달걀을 한 번에 확 부으면 간장 물이 튀어 화상을 입을 수 있으니 하나씩 조심스럽게 넣으세요.
07
달걀에 원하는 색감이 날 때까지 끓여줍니다.
30:00
08
꽈리고추에 이쑤시개로 구멍을 뚫어줍니다.
이쑤시개나 칼을 사용할 때 손을 찌르지 않도록 주의하세요.
09
마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 먹기 좋은 크기로 썹니다.
칼을 사용할 때 손가락을 베지 않도록 주의하세요.
10
장조림 국물에 손질해 둔 마늘, 청양고추, 꽈리고추를 넣습니다.
11
재료를 넣고 약 1분간 더 끓여줍니다.
01:00
12
불을 끄고 팬을 내려놓아 식혀줍니다.
13
밀폐용기에 담아 보관합니다.

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