감자탕

돼지 뒷다리살을 활용해 집에서 간단하게 끓여 먹는 얼큰하고 진한 감자탕 레시피

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난이도 보통 · 조리 약 100분 · 4인분 기준 · 재료 15가지 · 9단계

필요 도구 칼, 도마, 냄비, 전골냄비, 국자, 집게

한식국물요리술안주찌개

출처: 백종원의 요리비책 Paik's Cuisine — You Can Make Gamjatang Without Pork Backbone! (feat. Mustard Dipping Sauce)영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 15가지

돼지고기 뒷다리살 · 물 · 된장 · 감자 · 굵은 고춧가루 · 고추장 · 간 마늘 · 들깨가루 · 소고기다시다(선택) · MSG(선택) · 양파 · 대파 · 청양고추(선택) · 깻잎(선택) · 후춧가루(선택)

재료4인분

01
돼지고기 뒷다리살 600g을 큼직하게 3등분으로 썰어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물을 제거합니다.
칼을 사용할 때 손을 베이지 않도록 조심하세요.
02
냄비에 손질한 고기를 넣고 물 약 17컵을 부어 고기가 충분히 잠기도록 합니다.
03
된장 4와 1/2큰술을 냄비에 풀어 넣고 불을 켭니다.
끓어넘칠 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
04
뚜껑을 닫고 1시간 20분 동안 푹 끓여 고기를 익힙니다.
80:00
05
양파 1/2개는 채 썰고, 대파 3개와 청양고추 3개는 어슷 썰며, 깻잎 20장은 먹기 좋게 썰고, 감자 2개는 큼직하게 썰어 준비합니다.
칼을 사용할 때 손을 다치지 않도록 주의하세요.
06
고기를 1시간 20분간 끓인 냄비에 썰어둔 감자를 넣습니다.
07
굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 간 마늘 2와 1/2큰술, 들깨가루 4큰술, 소고기다시다 1큰술, MSG 1/2큰술을 넣고 간을 맞춥니다.
08
채 썬 양파와 대파를 넣고 20분 동안 더 끓입니다.
20:00
09
완성된 감자탕을 전골냄비에 옮겨 담고 남겨둔 대파, 깻잎, 청양고추, 후춧가루 약간을 올려 마무리합니다.

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