투명한 토마토 콘소메

완숙 토마토와 체리 토마토를 갈아 맑고 깨끗하게 걸러낸 토마토 콘소메 만들기

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난이도 보통 · 4인분 기준 · 재료 4가지 · 9단계

필요 도구 도마, 칼, 볼, 블렌더, 냄비, 체, 면보, 키친타올

양식콘소메토마토스프

출처: 육셰프 — 투명한 토마토 콘소메영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

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재료 4가지

완숙 홀토마토 · 체리토마토 · 물 · 다시마(선택)

재료4인분

01
완숙 토마토와 체리 토마토의 꼭지를 모두 제거합니다.
02
토마토를 블렌더에 넣기 좋은 크기로 썹니다.
칼 사용할 때 손을 베이지 않도록 조심하세요.
03
블렌더에 손질한 토마토를 넣고, 같은 중량의 물을 부어줍니다.
04
블렌더로 토마토와 물을 곱게 갈아줍니다.
05
갈아놓은 토마토를 냄비에 붓고 가볍게 끓여줍니다.
06
끓어오르는 토마토에 다시마를 넣어 감칠맛을 더해줍니다.
07
끓이면서 거품이 숨 쉴 수 있는 공간을 만들어주며 맑은 국물이 우러나오도록 끓입니다.
08
냄비 위에 면보나 키친타올을 올린 체를 받쳐두고 끓인 토마토 국물을 부어 건더기를 걸러냅니다.
뜨거운 국물을 부을 때 화상을 입지 않도록 주의하세요.
09
맑게 걸러진 투명한 토마토 콘소메를 완성합니다.

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