돼지고기 뒷다리살 수육

가성비 좋은 뒷다리살을 푹 삶아 부드럽고 촉촉하게 즐기는 백종원 표 수육 레시피

자동 변환 결과를 검수하기 전 미리보기예요. 원본 영상과 분량을 꼭 함께 확인해주세요.

난이도 보통 · 조리 약 150분 · 3인분 기준 · 재료 17가지 · 10단계

필요 도구 냄비, 도마, 칼, 볼, 집게, 계량컵

한식수육보쌈돼지고기요리

출처: 백종원의 요리비책 — [ENG] Pork hind leg too dry to eat? Just wait for 2 hours.영상을 쿡파일럿이 레시피로 정리했어요. 정확한 내용은 원본 영상을 확인해주세요.

단계 옆 시간을 누르면 영상이 그 장면부터 재생돼요.

재료 17가지

돼지 뒷다리살 덩어리 · 물 · 껍질 양파 · 대파 파란 부분 · 재래식 된장 · 통마늘 · 인스턴트 커피 · 새우젓 · 간마늘 · 황설탕 · 쪽파 · 맛술 · 참기름 · 청양고추(선택) · 홍고추(선택) · 굵은 고춧가루(선택) · 통깨

재료3인분

01
냉동 돼지 뒷다리살은 냉장고나 실온에서 완전히 해동한 후 물에 가볍게 씻어 핏물을 빼줍니다.
냉동 상태의 고기를 그대로 삶으면 핏물이 응고되어 잡내가 날 수 있으므로 반드시 완전히 해동하고 씻어주세요.
02
냄비에 해동 및 세척한 돼지고기 뒷다리살을 넣습니다.
03
껍질 양파, 대파 파란 부분, 통마늘, 재래식 된장, 인스턴트 커피를 냄비에 넣습니다.
04
물 5L를 냄비에 붓습니다.
05
불을 켜고 끓어오르면 중약불로 줄인 뒤 2시간 30분 이상 푹 끓여줍니다.
150:00오랜 시간 끓이므로 화구 주변을 안전하게 관리하고 끓어넘치지 않도록 불 조절에 주의하세요.
06
고기를 삶는 동안 새우젓 양념을 준비합니다. 청양고추와 홍고추는 반을 갈라 잘게 썰고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.
칼을 사용할 때 손가락을 베이지 않도록 주의하세요.
07
볼에 새우젓, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 송송 썬 쪽파를 넣습니다.
08
황설탕, 간마늘, 굵은 고춧가루, 맛술, 통깨, 참기름을 넣고 골고루 섞어 새우젓 양념장을 완성합니다.
09
수육 삶기가 완료되면 고기를 건져내어 물에 묻은 파와 양파를 씻어냅니다.
10
부드럽게 삶아진 수육을 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
갓 삶아낸 고기와 냄비가 매우 뜨거우니 화상에 주의하세요.

재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.