COOK ORDER · 06 STEPS
함박스테이크
•깻잎의 향으로 고기의 누린내를 잡았어요. •고추, 와인, 토마토를 활용한 저염소스를 만들어 나트륨 함량을 낮췄어요.
반찬굽기다짐육
- SERVING
- 1인분
- INGREDIENT
- 20가지
- STEP
- 6단계
재료1인분
- 다진 소고기90g
- 다진 돼지고기90g
- 양파15g
- 마늘7g
- 깻잎3g
- 올리브오일5g
- 메추리알35g
- 소금0.2g
- 후춧가루0.02g
- 달걀15g
- 녹말가루3g
- 빵가루7g
- 마른고추3g
- 대파5g
- 마늘5g
- 와인15g
- 저염간장5g
- 올리고당5g
- 설탕5g
- 토마토5g
영양정보1인분 기준
- 열량303kcal
- 탄수화물8g
- 단백질28g
- 지방18g
- 나트륨244mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
만드는 법
- 1
마늘과 양파는 입자있게 다져 볶아서 준비한다.
- 2
다진 소고기와 돼지고기에 볶아놓은 마늘과 양파를 넣고, 소금과 후춧가루, 달걀물, 빵가루, 녹말가루를 넣어 골고루 치대어 숙성시킨다.
- 3
깻잎은 곱게 채를 썰어 찬물에 담가 싱싱해 지면 건져 숙성된 고기에 넣는다.
- 4
깻잎을 넣은 고기를 지름 4cm 크기의 함박스테이크 형태를 만들어 팬에 올리브오일을 넣고 익힌다
- 5
냄비에 마른고추와 대파, 마늘, 와인, 저염간장, 올리고당, 설탕을 넣어 끓이다가, 토마토(2/3 분량)를 다져넣고, 뭉근하게 졸여 체에 걸러 놓는다.
- 6
남은 토마토는 원형을 살려 슬라이스하여 접시에 깔아준 뒤 익힌 함박스테이를 얹고 메추리알은 한 개씩 반숙 지단을 부쳐 익힌 함박스테이크 위에 올린다.
KEEP COOKING
