들깨칼국수

재료−1인분+재료 복사

• 밀가루100g
• 녹말가루10g
• 식용유10g
• 소금0.2g
• 달걀50g
• 애호박20g
• 홍고추10g
• 들깨가루30g
• 건새우10g
• 멸치20g
• 양파20g
• 다시마10g
• 마늘10g
• 무50g

만드는 법

1. 1

   밀가루에 녹말가루와 식용유, 소금, 달걀, 물을 넣고 반죽을 한다.

   
2. 2

   반죽된 밀가루를 비닐에 넣고 숙성을 시킨다.

   
3. 3

   냄비에 건새우와 머리 ․ 내장을 제거한 멸치, 양파, 다시마, 무, 통마늘을 넣고 끓인 육수를 소창에 걸러 놓는다.

   
4. 4

   호박은 반달로 썰고, 홍고추는 어슷 썰어 준비한다.

   
5. 5

   만들어 놓은 육수에 들깨 가루를 넣어 끓인다.

   
6. 6

   숙성된 밀가루(②)를 얇게 밀어 칼국수로 만든 뒤 준비한 육수(⑤)를 한소끔 끓인 후 칼국수와 호박을 넣어 끓이다가 다시 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여 완성한다.