삼겹가지볶음

재료−1인분+재료 복사

• 삼겹살100g
• 생강5g
• 정종10g
• 가지50g
• 양파20g
• 당근20g
• 깻잎10g
• 느타리버섯20g
• 대파10g
• 식용유5g
• 참기름5g
• 잣10g
• 통깨5g
• 고춧가루20g
• 다진마늘20g
• 저염간장30g
• 올리고당20g
• 후춧가루0.1g
• 설탕10g

만드는 법

1. 1

   썰어 놓은 삼겹살에 생갑즙과 정종을 넣고 약 2시간 정도 숙성을 시켜 준비 한다.

   
2. 2

   가지는 씨가 적은 것으로 골라 반으로 갈라 어슷썰어 놓는다.

   
3. 3

   양파와 깻잎은 채를 썰고, 당근은 직사각형으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 느타리는 손으로 찢어 준비한다.

   
4. 4

   고춧가루과 다진마늘, 간장, 올리고당, 후춧가루, 설탕을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.

   
5. 5

   숙성시켜 놓은 삼겹살에 만들어 놓은 양념장을 넣고 골고루 무쳐 놓는다.

   
6. 6

   팬에 기름을 살짝 둘러 양념한 고기(⑤) 를 먼저 볶은 후 고기가 중간쯤 익으면, 가지(②)와 썰어 놓은 채소(③)를 넣어 볶다가 마지막에 참기름과 잣을 넣고 한 번 더 볶은 후 통깨를 올려 완성한다.