봄 주먹밥

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• 재료 봄동10g
• 깻잎6g
• 낙지 다리6g
• 참기름3g
• 두릅8g
• 올리브유4g
• 미나리3g
• 주먹밥 데친 꼬막살14g
• 올리브유4g
• 밥100g
• 참깨3g
• 두부강된장 참기름10g
• 다진 양파14g
• 다진 당근14g
• 다진 애호박14g
• 물150g
• 된장14g
• 고춧가루4g
• 다진 마늘4g
• 송송 썬 붉은 고추4g
• 송송 썬 청양고추4g
• 으깬 두부76g

만드는 법

1. 1

   봄동과 깻잎은 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

   
2. 2

   데친 꼬막살은 물기를 제거하고 다져 올리브유로 양념한 밥에 참깨와 함께 버무린 후 한입 크기로 주먹밥을 만든다.

   
3. 3

   낙지 다리는 데쳐 찬물에 담가 식힌 뒤 참기름(3g)에 양념하고, 두릅은 데쳐 물기를 제거한 뒤 올리브유로 양념한다.

   
4. 4

   봄동에 꼬막밥을 넣고 만 뒤 깻잎으로 싸고 데친 미나리로 묶어 봄주먹밥을 만든다.

   
5. 5

   냄비에 참기름(10g)을 두르고 양파, 당근, 애호박을 넣고 볶은 뒤 물, 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 붉은 고추, 청양고추를 넣고 끓이다가 두부를 넣고 조려 두부강된장을 만든다.

   
6. 6

   봄주먹밥에 낙지와 두릅, 두부강된장을 곁들여 마무리한다.