소고기찜과 검은콩수제비

재료−1인분+재료 복사

• 팽이버섯0.5봉
• 느타리버섯0.5줌
• 알배추0.5개
• 쪽파3대
• 가지0.5개
• 당근0.25개
• 흰다리새우7마리
• 관자4개
• 삶은 검은콩0.5컵
• 소고기(불고기용 부채살)200g
• 숙주0.33줌
• 달걀노른자2개
• 쑥갓0.33줌
• 미니 단호박0.5개
• 생표고버섯5개
• 청경채2개
• 소금0.3큰술
• 통밀가루0.25컵
• 돼지감자가루0.25컵
• 현미쌀가루0.25컵
• 저염 간장2큰술
• 맛술0.3큰술
• 꿀1큰술
• 레몬즙1큰술
• 다진 쪽파1큰술
• 다진 청양고추0.5큰술

만드는 법

1. 1

   팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 가르고, 알배추는 한입 크기로 썰고, 쑥갓과 쪽파는 한입 크기로 썬다.

   
2. 2

   가지와 당근은 어슷 썰고, 단호박은 씨 제거 후 7~8쪽으로 썰고, 표고버섯은 별모양 칼집을 내고, 새우는 깨끗하게 씻고, 관자는 한입 크기로 썬다.

   
3. 3

   믹서에 삶은 검은콩과 물(1컵)을 넣어 갈고, 볼에 담은 뒤 검은콩 수제비 반죽 재료와 고루 섞어 치대고, 냉장실에서 30분간 숙성한다.

   
4. 4

   불고기용 소고기를 펼치고, 팽이버섯과 쪽파를 위에 올려 돌돌 만다.

   
5. 5

   대나무 찜기에 손질한 채소, 해산물, 숙주 순으로 깔아준다.

   
6. 6

   그 위에 고기 버섯말이를 올려 중간 불에서 10분간 쪄내고, 달걀노른자와 양념장을 곁들여 마무리한다.