COOK ORDER · 06 STEPS
별미병어조림
무를 먼저 끓인 뒤 병어를 넣어야 시원한 맛도 잘 우러나고 생선살이 부서지지 않는다. - 물 대신 다시마멸치국물을 넣으면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있다. - 매실액 만드는 법 : 매실과 설탕을 동량으로 준비한다. 씻어서 물기를 말린 매실을 병에 한켜 담고 설탕을 켜켜이 뿌려 밀봉하여 100일간 숙성한 뒤 매실을 건져내고 맑은 액만 패트병에 담아 냉장 보관해 두고 사용한다. 고기 재는 양념, 조림, 오이냉국, 겉절이, 무침 등에 두루 사용하면 요리
반찬끓이기
- SERVING
- 1인분
- INGREDIENT
- 18가지
- STEP
- 6단계
재료1인분
- 병어60g
- 소금1g
- 물100g
- 무40g
- 양파25g
- 풋고추10g
- 홍고추2.5g
- 대파5g
- 된장2g
- 고추장6g
- 굵은 고춧가루1.7g
- 고운 고춧가루0.85g
- 맛술5g
- 매실액6g
- 다진 마늘2g
- 생강즙1g
- 참기름1.5g
- 후추0.25g
영양정보1인분 기준
- 열량174kcal
- 탄수화물13g
- 단백질11g
- 지방9g
- 나트륨707mg
재료와 분량을 기준으로 한 추정치예요. 실제 값과 다를 수 있어요.
만드는 법
- 1
병어에 칼집을 내어 소금을 뿌린다.
- 2
무는 두툼하게 썰고 양파는 굵게 채 썰고 고추와 대파는 어슷 썬다.
- 3
양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
- 4
양념장의 ¼만 남기고 나머지 양념장을 물 반컵에 풀어 무를 넣어 끓인다.
- 5
무에 간이 배면 양파와 병어를 넣고 남은 양념장을 넣어 졸여준다.
- 6
고추와 대파를 넣어 마무리한다.
KEEP COOKING
