삼각김밥 빵

재료−1인분+재료 복사

• 쌀가루200g
• 우유80g
• 물15ml
• 르뱅 발효종160g
• 달걀50g
• 소금3g
• 올리브유25g
• 양파30g
• 당근30g
• 먹물 가루30g
• 토마토250g
• 양파150g
• 피망60g
• 마늘20g
• 닭가슴살300g
• 오레가노5g
• 바질가루5g
• 월계수잎5g
• 후추5g
• 소금5g
• 고추5g
• 고춧가루5g
• 모짜렐라 치즈50g

만드는 법

1. 1

   (속재료) 양파, 마늘, 토마토, 파프리카, 닭가슴살을 다져 올리브유를 두른 팬에 볶아준 후에 월계수 잎을 넣고 졸이다가 고추, 오레가노, 바질가루, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 간을 맞춘다.

   
2. 2

   반죽재료를 모두 넣고 1단으로 믹싱한 후 올리브유를 넣고 최종단계 직전까지 믹싱이 되면 다진 양파와 당근을 넣고 최종단계까지 믹싱한다.

   
3. 3

   1차 발효(30분~40분)후에 반죽을 각 70g씩 총 3개로 분할하여 둥글리기 한 후 랩을 덮어 중간발효(10분)를 한다.

   
4. 4

   반죽을 손 위에 놓고 납작하게 눌러서 속재료 40g과 모짜렐라치즈 10g을 넣고 봉합 한 뒤에 삼각형 모양으로 만든다. ★이음새가 벌어지면 구우면서 반죽이 터져지니 꼼꼼히 붙여주세요.

   
5. 5

   팬닝 후 2차 발효(30분)를 한다.

   
6. 6

   윗불 160℃, 아랫불 180℃에서 15분 동안 굽는다.