버섯탕수

재료−1인분+재료 복사

• 새송이버섯80g
• 느타리버섯50g
• 표고버섯50g
• 소금0.5g
• 녹말가루40g
• 달걀50g
• 튀김기름400g
• 키위20g
• 저염간장20g
• 설탕20g
• 식초20g
• 물녹말(녹말가루10g
• 물 10g)
• 오이20g
• 양파20g
• 당근20g
• 목이버섯10g

만드는 법

1. 1

   새송이와 느타리, 표고버섯은 먹기 좋은 형태로 썰어 준비한다.

   
2. 2

   썰어 놓은 버섯에 소금을 살짝 뿌려 놓는다.

   
3. 3

   소금 뿌린 버섯에 녹말가루와 달걀물을 넣고 골고루 섞는다.

   
4. 4

   오이, 당근, 양파, 키위는 작은 깍두기 모양으로 썰어 준비한다.

   
5. 5

   냄비에 저염간장에 설탕을 넣고 골고루 섞어 끓이다가, 물녹말을 풀어 농도를 맞추고 썰어놓은 오이, 당근, 양파를 넣어 소스를 만든다.

   
6. 6

   튀김기름의 온도가 약 170~180℃ 정도 올라오면 녹말옷을 입힌 버섯(③)을 재빠르게 튀겨 기름을 제거하고, 접시에 담아 소스(⑤)를 얹고 키위를 올려 완성 한다.